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中国料理店のカレーライス

 投稿者:ヴェロ  投稿日:2004年11月11日(木)22時06分11秒
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  神戸の元町山側に終戦直後から営業している「杏花村」という庶民的な中国料理店があります。名物料理は「伽里飯」。お店の人に尋ねると「中華料理屋が作ったカレーです。だから鶏ガラでだしとってます。」との答え。お皿一面に広がった、ちょっと薄い色のペロンとしたカレーは昔風、お味はお店の方の仰る通りの「中華料理屋のライスカレー」。この味に取りつかれて私も家で挑戦、何度か試作を重ねました(笑)。と言っても、YUUKIの鶏ガラスープの助けを借りて、具はヴェロ家流に、たっぷりの豚の薄切り肉とたっぷりの玉葱、白ネギ、おあげさん。味をまろやかにする為に少し牛乳を加え、カレールーは黄色みのある「昔風」のモノを少な目に、そしてコーンスターチか片栗粉でとろみをつけて出来上がり!
どうかな??
 

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